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为提高坪效缩短获利期 台湾百货餐饮逐渐走向多元化-亚博APP


本文摘要:近年来百货业为吸客进屋,大量引入各种型态人气餐饮,还包括新光三就越、近百、远东SOGO、微风等皆在近5年内不断扩大餐饮占到比,从过往10%上下扩至20~35%平均,且从过往单一大型餐厅逐步南北多元型态餐厅,以提升每个餐厅大坪效,延长利润期,建构百货业与餐饮品牌双赢。

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近年来百货业为吸客进屋,大量引入各种型态人气餐饮,还包括新光三就越、近百、远东SOGO、微风等皆在近5年内不断扩大餐饮占到比,从过往10%上下扩至20~35%平均,且从过往单一大型餐厅逐步南北多元型态餐厅,以提升每个餐厅大坪效,延长利润期,建构百货业与餐饮品牌双赢。  板桥大远百的AfternoonTea预计月底撤离,将拆分出有两家店,还包括春水堂与银穗集团的屋莎松饼店,以简餐蔬食烹饪等吸客进馆逛购物。  远东SOGO仁爱店11楼改装成,天香楼单一店撤离一分为二,预计班车回国泰观光必尝人气餐厅「NaraThai」与日式现炸天妇罗「天麸罗」两家餐厅,多元型态餐厅可获取逛人潮有所不同用餐自由选择,也是留客较佳途径。

  新光三就越则以每个楼层一定要在前后靠街进餐厅,景观休闲娱乐生活沦为百货摆摊物的另一种新的休闲娱乐业态,新光三就越截至今年为止,预估餐饮业绩信义与台中店皆逾20%。  而微风南山明年揭幕,餐饮比重占近4成;微风信义目前大约25%,未来将会再行引入新的柜上看38%。近百、远东SOGO平均值都在15%,唯板桥、台中大远百皆在30%上下。京站、环球、统一时代等拜为轨道经济之赐给,餐饮占比皆多达4成。

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  有百货业者认为,单一大型餐厅必需要有平日宴席承托才能超过较慢利润,有点像新光三就越信义新天地的欣叶与日式烹饪等皆逾百坪规模,远东SOGO敦化店的海港餐厅、维多利亚牛排馆,ATT4FUN的海底捞,都是归属于大型店。  今年以来「一例一休」新制比较提升人力与开店成本,百货餐厅业者多数以50坪~80大坪为较佳利润点,大坪效比较提高不少,这也是今年不少百货通路单一店逆多店型趋势的理由之一。


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