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餐饮管理规章制度范本|亚博APP手机版


本文摘要:章餐饮管理制度   节餐厅日常工作制度  一、遵从工作纪律,如期下班,做不耽误、不早退。

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章餐饮管理制度   节餐厅日常工作制度  一、遵从工作纪律,如期下班,做不耽误、不早退。  二、按规定穿着,维持良好形象。  三、工作中不许嬉笑玩游戏,不许聊天、腊私活、吃零食、看电视、打手机。

  四、不许与顾客再次发生纠纷。  五、工作中做“三重”(动作重、说出重、走路重)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。  六、工作中按规定用餐,不许不吃、拿出售的成品。

  七、休事假或公休要提早休假,按服务区《考勤和请求销假制度》继续执行。  八、珍惜设施、设备,人为损毁,照价赔偿。

  九、实施会员大会制度,对工作展开解说。  第二节餐具公共卫生管理制度  一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。  二、员工不许擅自用于餐厅各种餐具。

  三、保洁柜内不得存放在个人餐具和物品。  四、餐具要整洁、公共卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。  五、常常检查餐具的完好无损状况,对破损餐具要及时替换。  第三节餐厅个人卫生管理制度  一、服务人员必需有本人身体健康证明,持证上岗。

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  二、按规定穿着,工作服必需整洁,无污渍。  三、工作时不准戴着首饰和各种饰品。  四、工作前按拒绝洗澡,始终保持手部洗手。

  五、不许在食品区或客人面前咳嗽、碰鼻子等。  六、下班前不许不吃异味食品,不许喝含酒精饮料。  第四节餐厅设施设备维修制度  一、餐厅的设施、设备按规定拒绝定期展开维修。

  二、保温台每班要及时煮沸,防止干烧情况再次发生。  三、定点清除空调虑网。  四、调整保温台温度要轻扭电源,防止用力太猛,导致损毁。

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  五、保温台换水要再行关口电源,后抽,再行清理污垢。  六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

  第五节后厨日常工作制度  一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。  二、按岗位拒绝规范操作者,保证质量。

  三、爱护公物,吃、拿后厨食物及原料。  四、当值期间交给好后厨物品,不准牵涉到人员转入后厨。  五、实施各项安全性防止制度,保证后厨的设施、设备食品原料的安全性。

  六、遵从工作纪律,有事提早一天休假。  七、实施会员大会制度,对工作展开解说。


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